Ragu bolognese – przepis krok po kroku
Powolne duszenie i porządne zrumienienie mięsa robią w ragù bolognese większą różnicę niż długa lista dodatków. To sos, który nie powinien być wodnisty ani przesadnie pomidorowy — ma być gęsty, mięsny i lekko kremowy od mleka. W klasycznym podejściu liczy się cierpliwość: najpierw soffritto, potem mięso, wino, mleko…
Czytaj dalej
