Przepis na kiszenie kapusty – jak zrobić chrupiącą i kwaśną kapustę
Kiszona kapusta ma być chrupiąca, wyraźnie kwaśna i pachnieć czysto – bez stęchlizny i bez „piwnicznego” aromatu. Najlepsza wychodzi z późnej, ciężkiej główki: liście są zwarte, a sok pojawia się szybko po zasoleniu. Ten przepis prowadzi przez kiszenie tak, żeby kapusta puściła własną zalewę, trzymała strukturę i nie…
Czytaj dalej
