Tatar ze śledzia potrafi zaskoczyć tym, jak „mięsny” robi się w odbiorze – mimo że bazą jest ryba. Najważniejszy jest tutaj dobrze odsolony i osuszony śledź, bo to on decyduje o strukturze i o tym, czy tatar będzie kremowy, a nie wodnisty. Do tego odrobina kwasowości, słodycz jabłka…
Czytaj dalej
