Kiedy letnie słońce ogrzewa ogrody, a truskawki nabierają słodkiego, intensywnego aromatu, trudno oprzeć się pokusie przygotowania klasycznego biszkoptu z bitą śmietaną i truskawkami. To idealne ciasto na rodzinne spotkania, niedzielne podwieczorki czy letnie przyjęcia w ogrodzie. Puszysty biszkopt, delikatna bita śmietana i soczyste truskawki tworzą harmonijne połączenie smaków, które zachwyci każdego miłośnika słodkości. Przepis jest stosunkowo prosty, a efekt końcowy spektakularny – lekkie, puszyste ciasto, które rozpływa się w ustach i pozostawia przyjemne uczucie świeżości.
Składniki na puszysty biszkopt z truskawkami
Podstawą udanego ciasta z bitą śmietaną i truskawkami jest odpowiednio przygotowany biszkopt. Sekret tkwi w precyzyjnym odmierzeniu składników i właściwej technice mieszania, które zapewnią idealną puszystość i lekkość bazy dla kremowej warstwy i soczystych owoców.
Składniki na biszkopt:
- 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Składniki na krem i dekorację:
- 500 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, dla stabilizacji kremu)
- 3 łyżki zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
- 500 g świeżych truskawek
- 2 łyżki cukru pudru do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie idealnego biszkoptu z bitą śmietaną
Kluczem do sukcesu jest precyzyjne wykonanie każdego etapu przygotowania. Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami wymaga nieco cierpliwości, ale rezultat wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Pamiętaj, że dokładność w odmierzaniu składników i delikatność w łączeniu masy są gwarancją lekkiego, puszystego ciasta.
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu).
- Wyłóż spód formy o średnicy 24-26 cm papierem do pieczenia, a boki delikatnie natłuść masłem.
- Przesiej razem mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Odłóż na bok.
- Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w dużej, czystej i suchej misce.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej, aż powstanie błyszcząca, gęsta masa.
- Dodaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając szpatułką po każdym dodaniu.
- Wlej ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
- Przesianą mieszankę mąki dodawaj stopniowo, delikatnie mieszając szpatułką ruchem z góry na dół, aby nie zniszczyć puszystości ciasta.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie kremu i truskawek
- Jeśli używasz żelatyny, namocz ją w zimnej wodzie na około 5 minut.
- Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój większość owoców na plasterki, zostawiając kilka ładnych całych truskawek do dekoracji.
- Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder i ekstrakt waniliowy.
- Jeśli używasz żelatyny: odciśnij namoczoną żelatynę, rozpuść ją w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, a następnie ostudź do temperatury letniej. Dodaj 2-3 łyżki ubitej śmietany do żelatyny, wymieszaj, a następnie wlej z powrotem do reszty śmietany i delikatnie wymieszaj.
Krok 3: Składanie ciasta
- Ostudzony biszkopt przekrój poziomo na 2-3 warstwy (w zależności od wysokości).
- Na paterze lub talerzu do serwowania umieść pierwszy blat biszkoptu.
- Rozsmaruj warstwę bitej śmietany (około 1/3 całości, jeśli masz 3 blaty).
- Ułóż równomiernie plasterki truskawek na kremie.
- Przykryj kolejnym blatem biszkoptu i powtórz proces.
- Na wierzchu ciasta rozsmaruj pozostałą bitą śmietanę i udekoruj całymi truskawkami.
- Opcjonalnie posyp delikatnie cukrem pudrem.
Wskazówka eksperta: Aby biszkopt był idealnie puszysty, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka wyjmij z lodówki co najmniej 2 godziny przed przygotowaniem ciasta.
Wskazówki dla idealnego biszkoptu z truskawkami i bitą śmietaną
Przygotowanie idealnego biszkoptu z bitą śmietaną i truskawkami wymaga pewnych umiejętności i znajomości kilku trików. Małe szczegóły mogą zrobić ogromną różnicę w końcowym efekcie. Oto kilka cennych wskazówek, które pomogą osiągnąć doskonały rezultat:
- Temperatura składników: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu lepiej się napowietrzą podczas ubijania.
- Delikatne mieszanie: Po dodaniu mąki do masy jajecznej, mieszaj bardzo delikatnie ruchem z góry na dół, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, które odpowiadają za puszystość biszkoptu.
- Stabilizacja bitej śmietany: W ciepłe dni warto dodać do śmietany żelatynę lub gotowy stabilizator, aby krem nie opadał i utrzymał formę.
- Schłodzenie śmietany: Śmietana kremówka powinna być bardzo zimna – można nawet schłodzić miskę i końcówki miksera przed ubijaniem.
- Przygotowanie truskawek: Truskawki powinny być dokładnie osuszone po umyciu, aby nadmiar wody nie rozmiękczył biszkoptu i nie sprawił, że krem stanie się wodnisty.
- Czas chłodzenia: Gotowe ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy smaki się przegryzą, a biszkopt lekko nasiąknie aromatem truskawek.
Alternatywna wersja: Zamiast tradycyjnej bitej śmietany można przygotować lżejszą wersję z mascarpone. Wystarczy zmiksować 250 g serka mascarpone z 250 ml śmietany kremówki i 3 łyżkami cukru pudru. Ta kombinacja nadaje kremowi aksamitną konsystencję i delikatnie serowy posmak.
Wartości odżywcze ciasta biszkoptowego z bitą śmietaną i truskawkami
Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także źródło wielu cennych składników odżywczych, szczególnie dzięki obecności świeżych owoców. Truskawki wnoszą do deseru naturalną słodycz, witaminy i przeciwutleniacze, które równoważą kaloryczność kremu.
W jednej porcji (1/12 ciasta) znajduje się około:
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 5 g
- Węglowodany: 35 g
- Tłuszcze: 18 g
- Błonnik: 1,5 g
- Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania (głównie z truskawek)
- Wapń: 8% dziennego zapotrzebowania
Truskawki są bogate w antyoksydanty, witaminę C oraz mangan. Zawierają również kwas foliowy, który jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. Choć ciasto biszkoptowe z bitą śmietaną jest deserem kalorycznym, to dzięki obecności truskawek zyskuje dodatkowe wartości odżywcze i orzeźwiający charakter. Możesz również zmniejszyć kaloryczność deseru, używając mniejszej ilości cukru w kremie lub wybierając lżejszą wersję z jogurtem greckim zamiast części śmietany.
Przechowywanie i serwowanie ciasta z bitą śmietaną
Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami najlepiej smakuje świeży, jednak można go przechowywać przez pewien czas, zachowując jego walory smakowe. Odpowiednie przechowywanie pomoże utrzymać świeżość i strukturę ciasta przez kilka dni.
- Przechowywanie: Ciasto należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą, aby nie nasiąkło innymi zapachami.
- Czas przechowywania: Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania.
- Serwowanie: Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby nabrało temperatury pokojowej – wtedy smak jest najbardziej intensywny.
- Dekoracja: Tuż przed podaniem można dodatkowo udekorować ciasto świeżymi truskawkami lub listkami mięty, co nada mu świeżego wyglądu i podkreśli sezonowy charakter deseru.
Porada: Jeśli planujesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem, możesz upiec biszkopt dzień wcześniej, a następnego dnia przełożyć go kremem i truskawkami. Świeżo przełożone ciasto zawsze smakuje najlepiej!
Biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami to klasyczne ciasto, które nigdy nie wychodzi z mody. Jego lekka, puszysta konsystencja i orzeźwiający smak sprawiają, że jest idealnym wyborem na letnie dni. Przygotowanie tego deseru to nie tylko okazja do stworzenia czegoś pysznego, ale także moment, w którym można delektować się aromatem świeżych, sezonowych truskawek. Każdy kęs przenosi nas w słoneczne, letnie popołudnie, nawet jeśli za oknem panuje zupełnie inna pora roku. Niezależnie od okazji, ten tradycyjny przepis zawsze spotka się z zachwytem i uznaniem gości, a pusty talerz po deserze będzie najlepszym dowodem jego doskonałości.